as title 豆子：哥倫比亞 卡杜拉 磨豆機：1z k-plus 手沖壺：Hario VKB-70HSV(雲朵壺) 粗細度：7 粉水比：1:14.6 克數：20.5g 目標咖啡量：300cc 水溫：87.6（溫度計量出來的） 濾杯：Hario V60-01 陶瓷濾杯 20.5g這數字是我預估半磅喝2週，這樣我才好算量，一般可以估20g就好 因為前幾次沖煮都有帶一點苦味，懷疑是過萃 所以跟認識的咖啡店家請教了一下，店家建議我，降低水溫至85-88 以往我都使用90-93,這店家說太高了，容易帶出苦味 店家提出一個我覺得蠻有趣的想法，他說許多人建議90-93，這溫度是溫控壺的溫度嗎？ 因為溫控壺的溫度到實際出來還是會有一點落差，所以如果用量的，抓85-88就好 這個點我是覺得很特別啦！但自己沒有溫控壺，看是不是有人可以分享一下 -------------------- 以下開始沖煮 ------------------- 一開始在下杯放110g的冰塊，以前我都放到120g，但發現冰塊融化的太少，所以改用110 第一注先注水到40g，然後約等40秒 以前我都會計時，但現在我就看粉層顏色，由淺變深後就開始第二注了 第二注我的水注是中偏小，因為我要把周邊的粉層都往下沖 但同時我有拉高，讓水柱維持一定的穿透力,不然容易塞水 然後注到136g，也就是目標水量的70% 等水下去，約莫降到粉層的7分滿地方開始第三注 第三注就以日文的no字型，注到192g停水 等水流乾，用湯匙攪拌一下，讓上面的冰水與下面的咖啡液混合就開喝了 口感意外的順口，也不會因為是以冰鎮方式 而犧牲了香氣，而且還同時保有豆子的甜感，並且帶一點點酸感，又因為我降溫了，所以不會有雜味 同時，我用V60-01，小濾杯的萃取度又比02再高一點點 整體我覺得喝完有種夏天下完西北雨的涼爽感 這隻豆子真的很適合做冰鎮咖啡 晚餐後沖咖啡的心得跟大家分享 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.144.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1748546915.A.25E.html ※ 編輯: jacky1989 (114.24.144.70 臺灣), 05/30/2025 03:30:27