最近在家休息沒事做 到處亂看影片學作法 還學了好吃的酸白菜 https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png 文字記錄下來了就分享給大家 影片在這可參考 https://tinyurl.com/nbfkpasz 【食材】 大白菜 1～2顆 玻璃容器 1個 海鹽（不含碘） 適量 【作法】 1.選大顆的大白菜，將外面的葉子淘汰（通常較髒，農藥也較多） https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png 剝到白菜看起來比較乾淨，並把根部也修剪，用刀從梗的部分分為四份 https://i.imgur.com/iGV9rOU.png 2.準備一個玻璃容器，清洗後，接著煮熱水並倒入其中消毒。 https://i.imgur.com/tcY8yvU.png 3.將白菜用飲用水（過濾水）清洗，清洗後放在太陽下晾乾，之後再將大白菜放入盆中， 均勻的灑上鹽（白菜的2%) https://i.imgur.com/EDeqgCe.png 4.壓一壓讓菜出水，之後讓蔬菜靜置個30分鐘到一個小時，等菜變比較柔軟就可以放進瓶 子中，交叉放好後再倒入剛壓出的盆中水。 https://i.imgur.com/xWe4nvs.png 5. 醃漬的前四小時，都還在出水階段，每隔一小時，再以消毒乾淨的拳頭進去向下壓。 https://i.imgur.com/cIQIg1D.png 6.再準備2%的鹽水，等鹽水冷卻後倒入瓶中，加到瓶子滿的位置並蓋緊，再放到陰涼處發 酵即可。 https://i.imgur.com/kDXOcWl.png 中間有蠻多細節的，文字寫出來有點太繁瑣ＸＤ https://i.imgur.com/TDzV5el.png 我是邊看著影片邊照著做，好吃～～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 45.144.227.42 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717318241.A.B81.html