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作者childme (牧可)
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標題[問題] 21-0不鏽鋼雪平鍋不能油炸？
時間Thu Feb 1 15:19:58 2024
近期想找材質安全、日本製的雪平鍋， 發現了兩款雪平鍋， 同為日本製、材質均為21-0不鏽鋼： 1. YOSHIKAWA吉川鄉技 日本新潟燕三條 職人不鏽鋼雪平鍋 2. 谷口金屬 日本製錘目紋不鏽鋼雪平鍋 好奇的是，第二款商品說明寫”請勿用來油炸食物”，但第一款沒有，有板上前輩知道原 因嗎？ ———- 第一次看到21-0不鏽鋼，查了一下網路資訊不多，似乎是新的不鏽鋼？含鉻21%，商品介 紹寫優於304不鏽鋼，又查了其他資訊，可以理解21-0導熱性會比304好，但304含8%鎳而2 1-0不含鎳（？）， 不知道耐腐蝕抗酸鹼的能力會不會比較差… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.136.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706772000.A.E23.html
→ sdiaa: 雪平鍋又小又薄 拿來油炸要嘛變型 要嘛鍋子側面整個大發黃 02/01 15:43
推 jior: 可能是怕手柄會被燒壞吧 02/01 15:48
推 a1121210: 不適合 油炸壽命過短 可能會被客訴產品問題乾脆直接禁 02/01 16:11
→ a1121210: 止 02/01 16:11
→ ocis: 太薄 02/01 16:24
推 Chricey: 求推薦UC2，樓下請提供三家 02/01 16:24
→ ocis: 先不說壽命油炸過程中變形噴油燙到人被告怎麼辦 02/01 16:25
→ rLks02: 都不適合拿去油炸食物啊 02/01 17:10
推 l23456789O: 太薄高溫會變形 鍋小爐焰大 鍋邊的油容易燒焦引火 02/02 13:19
推 whitefox: 不耐油炸的高溫,只能水煮 02/02 15:32
推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 02/02 15:32
噓 cat0612: @ocis 02/05 23:37
推 cat0612: 抱歉 按到噓 02/05 23:38