看板 cookclub
為了消滅前陣子為了做奶酪買的好市多特價鮮奶油,還剩下200毫升,爬了一堆文章,今 天就來試做白醬! 步驟一:先炒奶油麵粉(奶油75克、麵粉約奶油體積的兩倍多) https://i.imgur.com/jk9FVnX.jpg
步驟二:下鍋放橄欖油,下些許蒜末、半顆洋蔥丁,炒至洋蔥丁變透明,再下培根。 https://i.imgur.com/iZD3aur.jpg
步驟三:準備約150毫升的溫牛奶一點一滴少料慢慢倒進奶油麵粉裡,並且在過程中不斷 攪拌~ (這裡忙著攪拌沒有拍照) 步驟四:加入600毫升的水或高湯,我沒有高 湯因此直接加水,此時也是慢慢的倒並且持續攪拌,這時候的樣子如照片一樣,看起來已 經基本上可以喝了!但我今天是為了消滅鮮奶油啊啊啊,我還沒結束!!! https://i.imgur.com/zEO0Wzv.jpg
步驟四:我把剩下的鮮奶油200毫升全倒進去!最後加點黑胡椒及1.5匙鹽巴!味道相當的 好! https://i.imgur.com/A1loksx.jpg
只是放涼冷卻後它相當的濃稠,因為第一次做白醬,已知可以煎鮭魚淋白醬吃。還有在想 欲再加點水或牛奶加入玉米做成玉米濃湯(但不知道可不可行) 大家還有什麼其他的料理方式可以消滅這些濃稠的白醬? 謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.130.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703333617.A.F33.html ※ 編輯: lineve (123.193.130.79 臺灣), 12/23/2023 20:14:20
sunny810: 台南棺材板?12/23 20:36
blackvswhite: 燙點海鮮 做成熱壓白醬海鮮吐司 12/23 20:52
Seaka: 奶醬燉白菜12/23 21:08
jior: 一半焗烤奶油白菜蝦仁花枝通心粉,一半弄個蘑菇玉米濃湯,12/23 21:24
jior: 弄一弄一下就用完啦12/23 21:24
Kroner: 5樓關節跟X一樣 12/24 03:25
makotoyan: 起司龍蝦伊麵、白醬義大利麵系列12/23 22:28
dustfaerie: 白醬鍋 12/23 22:40
una283: 200毫升鮮奶不是幾口就喝完了XD12/23 22:52
una283: 冷凍起來隨時想吃點白醬口味就很方便12/23 22:54
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 12/24 15:50
Kapenza: 既然都做得很濃稠了,可以試試加海鮮、玉米、小通心粉做12/23 23:54
Kapenza: 奶油可樂餅12/23 23:55
Kapenza: 還可以做白醬紅醬層疊的千層麵,只是會有又多出一鍋紅醬12/24 00:11
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 12/25 08:06
Kapenza: 的風險......XD12/24 00:12
mrschiu: 燉大白菜...要做成焗烤也行不焗烤只有燉過就吃也很好吃..12/24 00:19
mrschiu: 三樓說了我重複到XD...12/24 00:19
yoyun10121: 我都分裝冷凍起來, 最近天氣冷不想出門就拿一包出來拌12/24 03:25
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 12/27 16:07
yoyun10121: 義大利麵炒12/24 03:26
hito21: 全連好像賣酥皮 然後氣炸後撲在杯子上...12/24 13:41
hito21: 然後稀釋白醬做玉米白湯之類12/24 13:42
謝謝大家分享!後來除了煎鮭魚淋白醬外,剩下的白醬就加牛奶(約200毫升)及白開水 (約300毫升)想說這樣去稀 釋它! 稀釋完還加一根玉米粒、青花菜來煮個蔬菜濃湯,結果煮滾後又變濃稠了!原本想消滅他 們的結果又不小心多了大一鍋濃稠的白醬了……好像怎麼吃都吃不完欸 https://i.imgur.com/NQ5CyrL.jpg
而且由於太過濃稠,儘管加了胡椒,喝了幾口後開始有點膩口 https://i.imgur.com/HkLuzNF.jpg
看來白醬稀釋是不是只能加白開水或高湯呀!? ※ 編輯: lineve (223.138.115.156 臺灣), 12/24/2023 13:52:55
hito21: 加水 太稀勾芡+黑胡椒就好... 營業省成本的概念 12/24 15:50
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 12/28 20:27
mrschiu: 不要稀釋...直接烤白菜或是當作吐司抹醬... 12/24 18:03
smpian: 牛奶會增加黏稠度 12/24 19:03
Georgeliu: 白醬太濃就加水或牛奶稀釋 12/25 08:04
Georgeliu: 你的問題是加水稀釋又加一堆料下去,才會越煮越多 12/25 08:06
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 12/25 08:06
gyboy38: 鮮奶油開封後不太能保存,可以做成冰磚,之後做菜很方便 12/25 18:10
gyboy38: 。 12/25 18:10
una283: 還是冷凍起來比較方便 12/25 19:26
snd: 我之前也犯一樣的錯誤 做成白色巨大布丁 後來轉念一想 12/27 16:07
Kroner: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 12/27 16:07
snd: 當成可以稀釋的白醬塊使用, 每次要做義大利麵就拿一塊冷凍 12/27 16:08
snd: 來加高湯稀釋成醬汁 從此變成家族孩子王 12/27 16:08
KIRA1002: 奶油雞醬 12/27 19:24
Hazelburn: 炒個蝦仁 蒜頭多點 下白酒 把湯汁和白醬和筆管混一混 12/28 20:27
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 12/28 20:27
Hazelburn: 丟起司 進烤箱 12/28 20:27