※ 引述《maggie8015 (Diveforever)》之銘言： : 前陣子想自己在家裡煮飯，學做一些簡單入門的料理 : 不過發現要準備的東西蠻多的，像是鍋具廚具調味料等 : 光是買這些就會花了不少錢 : 目前家裡的調味料有鹽巴、醬油、黑胡椒和白胡椒 : 但是最近這樣煮下來，發現料理變不出什麼花樣 : 想說是不是可以增加一些調味料來換換口味 : 去了超市又不知道該如何下手，怕買了又不會用 : 所以想問大家廚房至少必備哪些調味料？ : 或是適合新手的萬用醬料 : 先謝謝大家！ : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 個人看法 萬用醬料就是鹽和醬油最萬用 煎炒煮炸蒸都能用上 不過我自己是都用味精/鮮味炒手代替鹽，鹽主要用來醃漬 調味料的部分 我自己愛吃辣，所以辣椒醬和辣椒粉是常備品 本來有買新鮮辣椒，消耗量不夠每次都報廢大部分就放棄了 胡椒粉有現磨黑胡椒 現磨白胡椒 現磨五色胡椒和細白胡椒粉 粗黑胡椒粉 現磨的白胡椒沒法跟市售的一樣細，所以我是有買細白胡椒粉 花椒一開始是買花椒粉，但是花椒粉很香味道卻不夠重，現在主要用整粒花椒 其他的啥五香粉 墨西哥香草鹽 紐奧良烤雞粉 義式香草粉 孜然粉...就是醃肉用的 我就是逛超市時覺得想試試這個口味時就會買來試試，一罐50左右也不算很大的負擔 一周的肉就隨便選個2~3種醃後煮/烤 蔥薑蒜的部分 薑蒜洋蔥可以常溫保存所以會堆著，蔥就是那周想吃蔥料理時才會買 柴魚片，買了COSTCO那個一包半公斤的柴魚片用不完，沒事就抓一把丟進湯裡 其他的像味噌/日式咖哩塊就是想吃的時候才會買一點 烏醋/白醋我沒很愛吃酸，所以通常是拿來醃小菜用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.99.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1703317868.A.BD9.html ※ 編輯: commandoEX (61.230.99.189 臺灣), 12/23/2023 15:52:28 推 Kroner: 樓下關節痛都吃鞏固力 12/23 21:28推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 12/24 13:49