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作者dog51485 (38MEIMEI)
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標題[問題] 印度咖哩和綜合香料
時間Sat Nov 4 21:54:57 2023
最近購買了印度香料 想請教一下各位 我手上有一罐SB咖哩粉 煮一次咖哩的用量是3匙 那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉 另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩 是7-11的金品特濃雞肉咖哩 看了一下成份表 好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂 不知道有沒有人吃過，好想複製這個咖哩的味道啊.... ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.196.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699106099.A.B2E.html
推 alex1156: 馬薩拉要看成分，沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖 11/04 23:02
→ alex1156: 哩‘’味變淡了 11/04 23:02
→ dslite: 我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄 11/05 00:59
噓 chenyei: 咖哩裡面怎麼會有咖啡粉 11/05 01:10
噓 chenyei: 香料粉又是什麼？你在鬧版嗎 11/05 01:11
推 Kroner: 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 11/05 08:38
→ dog51485: 就是印度綜合香料粉，至少咖啡粉你可以google 11/05 01:56
推 hsin1106: 日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還 11/05 07:53
→ hsin1106: 加咖啡牛奶 11/05 07:53
→ Sacid: google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉 11/05 08:38
推 Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎？ 11/05 10:59
推 PsMonkey: 純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz 11/05 10:37
→ PsMonkey: 亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww 11/05 10:40
推 REALucifer: 噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧 11/05 10:56
→ REALucifer: 回歸正題，如果你確定是要煮印度咖喱（因為我不確定 11/05 10:59
推 Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊？UC2聽起來像萬靈丹 11/05 12:47
→ REALucifer: 7-11那品項是什麼味道），masala（即印度綜合香料） 11/05 10:59
→ REALucifer: 的比例應該要高於SB，而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基 11/05 10:59
→ REALucifer: 底，並視食譜加優格或鮮奶油 11/05 10:59
推 alex1156: 看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的 11/05 12:47
推 Chricey: 關節痛就老人病 11/05 13:43
→ alex1156: 味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是 11/05 12:47
→ alex1156: youtube上有數不清的香料咖哩影片 11/05 12:47
推 l23456789O: 不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了 11/05 12:50
→ dog51485: 原來也有單純用香料做的咖哩！我會再試試 11/05 13:43
推 Kroner: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 11/05 19:37
→ amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD 11/05 15:11
推 Kapenza: 咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧，不過自己做覺得印 11/05 19:34
→ Kapenza: 度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣 11/05 19:35
→ Kapenza: 覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自 11/05 19:37
推 Chricey: UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 11/05 22:14
→ Kapenza: 己喜歡的味道，咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD 11/05 19:38
→ dog51485: 謝謝各位，今天試做了一下，成品吃起來有苦味，感 11/05 22:14
→ dog51485: 覺是粉下的太多了，想請問加水能夠稀釋的掉嗎？還 11/05 22:14
→ dog51485: 是再加點砂糖之類的會比較好 11/05 22:14
推 Kroner: 求推薦UC2，樓下請提供三家 11/05 23:56
→ dog51485: https://i.imgur.com/8BI5YkY.jpeg 11/05 22:14
→ ryan0222: 下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看 11/05 22:59
推 alex1156: 其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的，再加苦味食材要很小 11/05 23:56
→ alex1156: 心，剛煮好跟放一晚也會有差 11/05 23:56
推 Chricey: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎？效果如何？ 11/06 09:13
→ Kapenza: 薑黃也偏苦，不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料，蔬菜 11/06 08:36
→ Kapenza: 甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味 11/06 08:37
推 noesis: 如果咖哩粉是搭配食材炒，或用咖哩粉先醃肉，要注意火候 11/06 09:13
→ noesis: 跟時間，炒太久會有苦味或燒焦 11/06 09:13
推 Kroner: 5樓關節跟Ｘ一樣 11/06 09:13
推 fastsheep: 有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊 11/06 14:00
推 qiliane: 可以買專門煮咖喱用的印度香料 11/08 19:35