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作者dces6107 (呂玄)
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標題[問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法
時間Wed Oct 4 23:26:24 2023
從古以來我家的蝦子就只有去泥腸而已 方法就是用牙籤從第二節挑蝦線，然後常常挑斷掉，有時候讓肉有點破爛 不知道有沒有什麼挑蝦線的好方法 之前看過有一招從蝦尾把蝦線拉出來，但是忘記是怎麼做的 然後我家的人都很愛吸蝦頭，黃黃的那個蝦膏(生殖腺) 所以要把蝦頭拆了、蝦殼剝了、蝦線挑了 只炒蝦仁是會在餐桌上給老人家天打雷劈的事情 換我掌廚後偶爾看一些廚藝頻道 都會說蝦頭剪掉眼睛前面的部分，把蝦胃挑出來，這樣才乾淨 但好像這樣做還是會讓蝦膏流掉，蝦頭好像都沒東西了 然後我學會把步行足和游泳足都順便剪掉 再用剪刀把腹部開一條線出來 好處就是吃的時候剝起來比較點單又乾淨 但是肉吃起來好像會比沒剪開來的還要老 不知道是不是我炒的時間稍微久了的問題 -- 　　　　　　　真正獵人的標記　　　　　　　 　　我沒有後代、沒有僕從、也沒有崇拜者　　 　　我的存在、我的學識、我的直覺......　　 　　　　　　我把這一切都留給你　　　　　　 　　　　　　　祝你好運，獵人　　　　　　　 ─────來自聖巢最偉大的捕食者───── -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.48.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696433200.A.6AC.html
→ aseaeel: 開背去腸泥阿 還更入味 太老就是你時間再縮短 10/04 23:43
→ optimistdog: 就給吸啊，其實煮熟也就那樣，喜歡海味的根本不介意 10/05 01:28
→ optimistdog: 然後這文要問的是挑蝦腺的方法 10/05 01:30
推 wxxx: hollow knight 推 10/05 01:40
推 omanorboyo: 頭剪到眼睛那邊就差不多了吧 10/05 02:08
推 Kroner: 最近天氣變化大，關節痛好像更嚴重了。 10/05 10:59
→ afatjie: 冷凍蝦流水解凍到可以分開還是很難用第二節去腸泥不知道 10/05 09:09
→ afatjie: 冷凍蝦有無好方法 10/05 09:09
推 l23456789O: 他們愛吃給他們吃啊 主要是腸泥 吃到沙沙的很掃興 10/05 10:11
→ cata: 冷凍蝦應該開背是唯一解了 10/05 10:59
推 Kroner: 關節痛就老人病 10/05 22:00
推 chamber: 愛吃就給他們吃飽吧，觀念沒辦法改了，你可以幫自己留幾 10/05 13:16
→ chamber: 個清乾淨的自己吃。 10/05 13:16
推 banana321: 冷凍蝦，我都活水沖，蝦有點軟就直接剪刀開背 10/05 15:49
→ dces6107: 不過我也是喜歡吸蝦頭就是了 10/05 22:00
推 Kroner: 5樓關節跟Ｘ一樣 10/10 00:11
推 rinkai: 看煮什麼料理啊，講究乾淨味道的就清乾淨 10/06 13:29
推 yuenru: 去蝦殼真的很容易會老掉 10/07 11:25
→ yuenru: 時間要再短一點 10/07 11:26
推 xc2v: 找到沒腸泥的貨源比較省事 我家附近黃昏市場有一家的蝦腸泥 10/10 00:11
推 Chricey: 剛開始吃UC2，期待 10/10 00:11
→ xc2v: 很好 記得是進口的冷凍白蝦 或是好市多的蝦仁也不錯 10/10 00:12
推 jjer: 胃囊會有奇怪的味道嗎 10/13 16:09