作者ZoHan (ZoHan)
看板cookclub
標題[食譜] 近乎完美復刻吉野家牛丼
時間Sun Sep 24 20:43:35 2023
以下為四人份食材
牛五花火鍋肉片300g
半顆洋蔥
水 200 cc
Mizkan 麵味露 100cc
黑糖10 g
烹大師高湯粉 10g
味霖 30cc
微甜白酒 60cc
作法：
液體粉狀全加入鍋中煮開
放入洋蔥煮軟 大約要五分鐘 中火烹調
肉片需像涮涮鍋一樣 一片涮熟再放下一片
再煮五分鐘 加入少許薑汁即可
這份網路搜到的食譜
吃起來跟吉野家八十七趴像
吉野家的風味其實也有一直在微調
所以只能八十七趴像不能再高了
要用超級肥的牛五花 否則口感差很多就不像了
用麵味露跟黑糖相較單純的醬油與糖
達成溫和協調的牛丼底蘊
試試唄
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推 hips: 還要生薑，七味粉，半熟蛋 09/25 01:49
→ linfon00: ....這份食譜看起來 都是糖啊 09/25 08:33
推 natsuyuki: 日式料理很多都必須加糖啊 味醂 砂糖 料理酒都是必備 09/25 09:41
→ natsuyuki: 的 09/25 09:41
→ frobo: 版上很久以前有一篇吉野家食譜我很喜歡，他的重點 09/25 09:48
推 Kroner: 看到關節痛，我就想起我姨媽 09/25 09:48 → frobo: 是用了果醋去調和味道，這份感覺做起來會偏甜一點 09/25 09:48
推 Kukuxumusu: #1V-xmyaM 中的日本廚師是看吉野家成分表去猜試的 有 09/25 14:13
→ Kukuxumusu: 用蘋果果汁去中和甜味的樣子 09/25 14:13