看板 Coffee
f low濾杯Erik建議是以總水量180cc為原則,喝起來不好喝則減低粉量,若感覺有雜澀味則減低粉量,通常用14克做第一次的基準來試沖看看,還有一個手法是可以在末段注水大量降低水溫,Erik比賽時是降到攝氏45度左右,上次分享會他只有降到75度;我自己使用下來心得也是這樣,我一開始都用20克來沖反而會覺得過萃不好喝且流速後來開始偏慢,所以它是款是適合小份量沖煮的濾杯。 中柱的設定他是為了避免粉層過於厚實,中柱的目的一方面是為了幫助導流,另一方面可以讓粉層結構變得更窄,幫助完整萃取,設計了八個導流孔也能幫助咖啡液有八個通道能流下去,使得往下的水流通道能維持一定順暢程度,不致於堵塞。 聽說未來還會改良中柱的材質設定,往耐熱不怕摔破的材質邁進。 剛好GX2我也擁有,對我來說,GX2沖煮方便,咖啡液也能順暢的流下去,形成半浸泡半滴濾的咖啡,喝起來的咖啡風味比起錐形濾杯較圓潤飽滿,也很方便沖煮,露營爬山很適合帶去玩,但它有個缺點就是沖煮完還是要洗濾杯,不然會有一些咖啡液殘餘在濾杯內,需要水洗一下再繼續使用比較好。 以上是我參與過Erik分享會兩次及自身使用心得的經驗,歡迎大家一起討論分享,謝謝~ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.61.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1705475177.A.022.html ※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:07:56 ※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:10:03
jaysuzuki: 我也覺得FLOW可以容忍的研磨度可以比B75更細01/17 15:19
Icta: 理論上拿掉中柱就跟其他平底差不多,就可以沖大粉量...吧?! 01/17 15:19
Icta: 不過順不順暢真的跟孔不太有關係,肋多架一點差異更大 01/17 15:22
※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:25:21
penisgan: 所以他中柱也有設計肋骨幫助導流,然後建議沖煮前以熱水 01/17 15:27
penisgan: 先浸濕濾紙幫助濾紙貼合 01/17 15:27
Chricey: 關節痛就老人病 01/17 15:31
Icta: 是說跟粉接觸的部分有肋嗎? 通常肋是用來把液體從濾紙導出去 01/17 15:28
jaysuzuki: 想請問Icta大,Orea如果不是用no by pass,跟一般的快 01/17 15:28
jaysuzuki: 平底應該主要也只差在材質? 01/17 15:29
Icta: 其實我覺得orea有點過譽 哈 覺得國外網紅炒太兇了 01/17 15:30
Kroner: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 01/17 15:36
Icta: 他原本底部設計不是全平面,後來我猜考量成本改成全平面 01/17 15:30
jaysuzuki: XD 01/17 15:31
Icta: 其實沒有真的很快,尤其是用no bypass以後會變非常慢 01/17 15:31
Icta: 那個平底濾紙貼合後,其實流出面積不是很大 01/17 15:31
Chricey: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 01/17 15:45
jaysuzuki: FLOW底部的肋是有點類似B75的感覺,有把濾紙撐得更高一 01/17 15:34
jaysuzuki: 點 01/17 15:34
Icta: v4應該會好非常多,創新的點也多,v3實在不是特別出色 01/17 15:34
Icta: 很多v3的用家用no bypass以後還要粗磨、降比,真是何苦 01/17 15:36
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/17 15:51
jaysuzuki: 那Icta大覺得Pulsar呢? 好像也無法磨很細 01/17 15:38
Icta: 我自己沒用過,不過覺得no bypass是種迷思 01/17 15:44
Icta: no bypass不代表好風味,不管哪個濾杯都是要自己調整沖法 01/17 15:44
Icta: 但賣濾杯總是要說我的最一致最好喝萃取最佳 01/17 15:45
Chricey: 5樓關節跟X一樣 01/17 15:57
Icta: 我是覺得閥門不錯呀,濾紙材質透水強呀,底部排水效率高 01/17 15:46
Icta: 可是要好喝,傳統濾杯已經蠻好喝了,但這就個人主觀啦 01/17 15:48
Icta: Gagne跟Rao都很愛這種號稱一致性高的東西 01/17 15:50
Icta: 某一方面也真的是他們都比較亂沖,整天都在高擾動 01/17 15:51
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 01/17 16:03
Icta: 那當然很多豆會被他們沖爆,所以又要設計器材來解決一致性 01/17 15:51
Icta: 注水放柔一點、調整一下,溫度降一點,傳統作法也是會好喝 01/17 15:52
Icta: 弄來弄去大家好像在花錢去解決一個不是問題的問題 01/17 15:55
Icta: 我猜no bypass應該都很難在比賽拿到好名次 01/17 15:57
Chricey: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 01/17 16:23
Icta: 因為被那個觀念綁死,調整的侷限就多了 01/17 15:57
jaysuzuki: 哈...變成促進經濟的效果比較大 01/17 15:58
hahn: 手上有orea跟b75 只覺得no bypass不是每隻豆子都合適 01/17 16:03
hahn: 有些豆子用錐形濾杯去弄才會更順口一點 01/17 16:03
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 01/17 23:27
hahn: 磨細拉高粉水比跟磨粗合適的粉水比 口感跟香氣還是不同的 01/17 16:04
Aerials: nobypass比較傳統處理法淺烘豆 不適合近年特殊處理或烘深 01/17 16:22
Aerials: 點的豆子 01/17 16:22
Aerials: 而比賽幾乎都奔向處理法的豆子去了QQ 01/17 16:23
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/18 07:50
Aerials: espresso也是一樣 以前長萃的profile用在特殊處理法可怕 01/17 16:24
jakkx: 搞出來好喝且與傳統的不同就成功啦。平常是不是這樣沖或好 01/17 16:51
jakkx: 不好處理那又是另一回事了。 01/17 16:51
gyboy38: 我覺得no bypass比較像是追求「把豆子吃乾抹淨」,不去 01/17 23:27
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 01/18 13:01
gyboy38: 閃避豆子的缺點。比賽是會吃虧,但我個人滿欣賞。 01/17 23:27
tenring: gy大的說法心有戚戚焉。 01/18 07:33
chiugenius: 怎麼會不適合比賽,Coffee Please的兩位選手使用GX2 01/18 07:49
chiugenius: ,在TBrC的指定沖煮成績很高 01/18 07:50
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 01/18 13:04
gyboy38: chi大,我不確定GX2如何,Pulsar濾杯是no bypass,他是 01/18 08:41
gyboy38: 垂直柱狀,所有的咖啡液都會經過下方濾紙。 01/18 08:41
chiugenius: 也不是說no bypass就全都劃等號 01/18 12:54
Icta: 比賽要著重在風味呈現,有沒有bypass,設備容不容易使用 01/18 13:01
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 01/18 13:13
Icta: 好不好沖,是不是新手容易上手,跟風味其實沒有絕對關係 01/18 13:01
Icta: 所以no bypass不會成為一種優勢 01/18 13:02
Icta: 用超通透的快速濾杯做出漂亮風味贏了就是贏了 01/18 13:03
Icta: 不會有人問說 可是你有很多側流所以怎樣怎樣 01/18 13:04
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 01/18 16:40
Icta: 如果用no bypass濾杯做出很適合你當下賽豆的結果,那很好 01/18 13:04
Icta: 但把自己綁在no bypass濾杯上並不是很好的選擇 01/18 13:05
Icta: 賽場之所以有那麼高流速多段沖煮,就是應該很百搭很有彈性 01/18 13:11
Icta: 因為 01/18 13:13
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 01/18 19:02
chiugenius: 比賽沒什麼搭不搭的,只有適合自己的展演、參數、沖 01/18 16:39
chiugenius: 煮習慣跟及賽豆的表現,簡單說就是綜合分最高,至於 01/18 16:40
chiugenius: 什麼濾杯見人見志,用V60世界冠軍的也是有,輸掉比賽 01/18 16:40
chiugenius: 的也是有,沒有綁誰不妥的問題,一切都是自己的選擇 01/18 16:40
Chricey: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 01/18 19:07
Icta: 側流多的濾杯,在參數改變時對於過濾形式跟側流量的調整 01/18 19:01
Icta: 容易造就風味調節的彈性 01/18 19:01
Icta: 當然一致性會差,所以要靠練習跟技術去補足 01/18 19:01
Icta: no bypass要求所有注水通過粉層,實際上就是限縮萃取的變因 01/18 19:02
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 02/02 23:15
Icta: 做出來的風味光譜在廣度跟分布上並不相同 01/18 19:03
Icta: 但我的重點是不要為了no bypass而no bypass 01/18 19:04
Icta: 而是不要把no bypass當作萃取目標之一來做設計 01/18 19:04
Icta: 尤其賽制當中有指定豆的部分,手法的彈性高一點是有優勢的 01/18 19:07
Chricey: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 01/18 19:07
Icta: 當然也許未來有人在必須讓所有水穿透粉層的狀況下 01/18 19:09
Icta: 還能把風味展現的可能性拉到很大,那又是另外一種技術策略了 01/18 19:09
chiugenius: 我是覺得指定成績實打實在那邊 01/18 20:19
mikecat84: 其實目的還是在拉高EY,no bypass只是手段,這些人可以 02/02 23:15
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 02/02 23:15